Cómo evitar que oscurezcan los champiñones

Trucos de cocina

E

Para evitar que estos se oscurezcan debemos:

• Adquirir champiñones en buen estado, que tengan el sombrero blanco y sin golpes.
• Realizar la limpieza de los champiñones en el momento más próximo a su cocinado.
• Si se van a cocinar los champiñones sin tallo separar el sombrero del pie realizando un movimiento rotatorio.
• Si se van a cocinar con el tallo, cortar la zona del pie que ha tenido contacto con la tierra.
• Una vez cortados cocinarlos lo antes posible, cuanto más tardemos más se oxidarán.
• Según el plato que se vaya a preparar se puede añadir un poco de limón a los champiñones para retardar su oxidación.